Oberkeule (BMS 8-12)
Unit price: €30 per 1000g.
Mageres Teilstück aus dem hinteren Rinderschlegel (auch „Top Round“ genannt). Dank feiner Faserung ideal für Rouladen, Braten oder Schmorgerichte.
30,00 € – 90,00 €
- Intensive marmoriert BMS 8-10
- Regional gezüchtet und gefüttert
- Regional geschlachtet und zerlegt
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Die Oberkeule, im Englischen als „Top Round“ bezeichnet, zählt zu den mageren Teilstücken des Rinds und wird aus dem hinteren Rinderschlegel geschnitten. Ihr feines, aber festes Muskelfleisch eignet sich perfekt für langsam gegarte Speisen wie Rouladen, Braten oder Gulasch. Durch den geringen Fettanteil entsteht ein ausgeprägt klarer Rindfleischgeschmack, der in klassischen Schmorgerichten besonders gut zur Geltung kommt. Wer bei der Zubereitung auf ausreichende Flüssigkeit und schonende Garzeiten achtet, wird mit saftigem, aromatischem Fleisch belohnt – ein echter Allrounder in der Küche, der sowohl die traditionelle als auch die moderne Küche bereichert.
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