Semmerolle (BMS 8-12)
Unit price: €30 per 1000g.
Mageres, feinfasriges Teilstück aus dem hinteren Rinderschlegel. Perfekt für Rouladen, Braten oder langsames Schmoren, um ein zartes, aromatisches Ergebnis zu erzielen.
30,00 € – 90,00 €
- Intensive marmoriert BMS 8-10
- Regional gezüchtet und gefüttert
- Regional geschlachtet und zerlegt
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Die Semmerrolle, im Englischen meist als „Eye of Round“ bezeichnet, ist ein besonders mageres und feinfasriges Teilstück aus dem hinteren Rinderschlegel. Durch ihren geringen Fettanteil punktet sie mit einem dezenteren, aber klaren Rindfleischgeschmack, der bei schonenden Garmethoden wie Schmoren oder Niedertemperatur-Garen besonders gut zur Geltung kommt. Dank ihrer zarten Struktur eignet sich die Semmerrolle hervorragend für klassische Gerichte wie Rouladen, Sauerbraten oder saftige Bratenstücke. Mit ein wenig Fingerspitzengefühl bei der Zubereitung erhält man ein rundum zartes und geschmackvolles Ergebnis, das vor allem Liebhaber magerer Cuts begeistern wird.
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