Premium Wagyu · Nordeifel
Wagyu vom Forstwalder Hof
Aus eigener Mutterkuhhaltung, im Herdenverband aufgewachsen, mit BMS 8–12 in Premiumqualität – ab Sommer 2026 direkt als Vorbestellung pro Tier.
Was Wagyu auszeichnet
Vier Qualitätsdimensionen
Saftigkeit
Wie feucht das Fleisch ist – ein direktes Ergebnis des intramuskulären Fetts.
Zartheit
Weich beim Kauen, ohne Widerstand.
Geschmack
Die Summe aller Sinneseindrücke – cremig, nussig, tief.
Textur
Wie sich das Fleisch im Mund anfühlt – samtig, nicht faserig.
Beef Marbling Score
Premium Wagyu beginnt bei BMS 8
Der BMS-Wert misst die intramuskuläre Fettmarmorierung – und damit den Genuss. Unsere Tiere erreichen typischerweise einen Score von BMS 8–12, also den obersten Bereich der Skala mit über 30 % intramuskulärem Fettgehalt.
Wir verkaufen ausschließlich Produkte ab BMS 8 – alles darunter würde unserem Anspruch an Premium-Wagyu nicht gerecht.
Genetik & Aufzucht
Australische Linien, Eifeler Weiden
Unsere Zuchtlinien stammen aus Australien – über die Kooperative Eifel Wagyu, ein Verbund von sechs Landwirten der Region. Aufgewachsen aber sind die Tiere bei uns: frei grasend von Frühling bis Herbst, im Winter mit einer fein abgestimmten Mischung aus hofeigenem Gras und regional angebautem Mais.
Neu ab Sommer 2026
Vorbestellung pro Tier
Statt Einzelstücken aus dem Lager wählen Sie künftig Ihr Tier, reservieren Ihren Anteil in kg und holen das gereifte Fleisch nach der Schlachtung am Hof in Blankenheim oder an einer Verkaufsstelle in Köln ab. Echte Mengen, klare Termine, faire Anzahlung.
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